Matcha

In de toptheeregio Kawane, gelegen in het belangrijkste teeltgebied van Japan, Shizuoka, wordt in het voorjaar de allerbeste Tencha geproduceerd, gebaseerd op de cultivars Yabukita en Okumidori. Na de thee drie weken in de schaduw te hebben gezet, worden de bladeren geoogst, kort gestoomd, gesorteerd en vervolgens gedroogd. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Sencha of Gyokuro wordt de Tencha niet gerold zodat zoveel mogelijk van de inhoud behouden blijft tijdens het malen. Je vindt het resultaat gemakkelijk in het kopje dat een heerlijk volle smaak ontvouwt, met lichte kruidentonen maar zonder enige bitterheid; het poeder is heldergroen. * uit biologische teelt.